Publication Date
January 1931
摘要
本試驗所用之酒大部分為去年二月間廣州國貨展覽會各釀酒家所陳列之樣本：（1）中國煙台張裕葡萄釀酒公司，（2）長春，（3）禎泰，（4）中華，（5）鴻源，（6）岐豐王，（7）崑崙，（8）三合，（9）上海大藥房，（10）兆豐，（11）信豐，（12）信元，（13）德慶，（14）天元堂，（15）人和悅，（16）元興，其餘樣本則購至本市各酒肆：（1）陳大吉，（2）福元，（3）協昌成，（4）廣興居，（5）廣茂居，（6）利群，（7）當源，（8）得利祥，（9）秩當，（10）永利威，（11）永德盛，（12）裕興和。另有兩種樣本：其一為夏迪文教授從離本市不遠之羅崗洞得來，其他則得自本校附中廚子，用以調味之紹興酒。上述各種酒大部分釀自廣州，其中亦有出自煙台及無錫者。
Recommended Citation
趙恩賜(1931)。中國酒底化學分析。《嶺南學報》，2(3)，44-54。檢自: http://commons.ln.edu.hk/ljcs_1929/vol2/iss3/2