豆漿之物理及化學性質之研究

Publication Date

January 1931

豆漿為一種良好之人造乳，相傳西漢初葉之淮南子首創製之。民間一般用以代牛乳，因牛乳在我國較為稀罕和價昂。我國製造豆漿及其產物之商店觸目皆是。因其可以飼育嬰兒，故在我國實為一種重要食物，通常亦用以代替肉料及其他重要食品之豆腐原料，和以糖而飲，甚可口；亦可作羹。

趙恩賜(1931)。豆漿之物理及化學性質之研究。《嶺南學報》，2(3)，1-43。檢自: http://commons.ln.edu.hk/ljcs_1929/vol2/iss3/1

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